Parece que el brote de coronavirus cambiará permanentemente cómo y dónde comemos.
Un estudio de 2,000 adultos encargado por Tesco encontró que una cuarta parte de las familias pasan más tiempo cocinando juntas, mientras que el 33% dijo que la hora de comer se ha convertido en una ocasión más.
Como resultado, dos quintas partes dijeron que disfrutaban cocinar más ahora que antes de que comenzara el cierre, y el 89% prometió continuar preparando comida desde cero una vez que se levantaran las restricciones.
A principios de este mes, Ian Wright, director ejecutivo de la Federación de Alimentos y Bebidas (FDF), dijo que la pandemia de coronavirus probablemente cambiará los hábitos alimenticios de las personas para siempre y tendrá un efecto de por vida en la industria de alimentos y bebidas del Reino Unido.
«Obviamente habrá quienes tan pronto como esto se considere terminado saldrán y ‘celebrarán como si fuera 1999′», dijo al Gratham Journal, pero muchos también optarán por abrazar la nueva cultura de trabajar desde casa, evitando su habitual cafés y restaurantes a favor de preparar sus propias comidas.
Es una historia similar en todo el mundo, con una encuesta realizada por el investigador de mercado Nielsen en China, Hong Kong, Taiwán, Japón, Corea del Sur, Tailandia, Filipinas, Vietnam, Malasia, Singapur e Indonesia en marzo concluyendo que es poco probable. los consumidores volverán a sus viejos hábitos de comer fuera de casa con frecuencia y, en cambio, preferirán llevar y comer en casa una vez que la vida vuelva a la normalidad después de la pandemia del coronavirus.
Con el 86% de los encuestados en China diciendo que comerían en casa con más frecuencia que antes del brote, «la encuesta destaca el cambiante panorama minorista, en particular para el segmento de alimentos y bebidas, mientras que las empresas están lidiando con la nueva normalidad de la distancia social, la psique del público para detener la propagación de Covid-19 ”, informa el South China Morning Post.
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Daphne Ewing-Chow de Forbes dice que «con la aceptación generalizada de que el coronavirus se originó en un mercado de carne exótica en China, ha habido un replanteamiento masivo de los consumidores sobre los alimentos».
Él predice que las actitudes cambiantes verán un resurgimiento de la cocina casera, una mayor importancia para la nutrición orgánica y saludable, la seguridad alimentaria bajo una lente más cuidadosa, una demanda reducida de alimentos exóticos y atrevidos y un mayor enfoque en la comida local.
Todo esto crea problemas para el restaurante callejero ya asediado.
Janan Ganesh en el Financial Times escribe que si bien los deportes y el teatro volverán rápidamente a la normalidad, “salvo una ola de masoquismo, menos empresarios enfrentarán el riesgo económico de la restauración. Aquellos que lo hagan se encontrarán con menos inversores dispuestos. Una industria que ya está definida por el exceso de capacidad y los amplios márgenes de cabello tendrá que contraerse. La lógica implica que las ganancias para aquellos que sobreviven podrían estabilizarse y crecer. Pero también implica una reducción de las opciones del consumidor «.
Sintiendo una «pérdida de globalismo», dice que la crisis actual es un «ataque al elemento vital específico de la restauración: las cadenas de suministro, la propensión al riesgo empresarial, la apertura del público a la experimentación». La crisis parece casi planificada para este sector ”.
Para algunos, sin embargo, nada puede reemplazar la experiencia de salir a comer.
El crítico gastronómico de The Guardian, Jay Rayner, dice que con los restaurantes actualmente cerrados, algunos han sugerido que en su lugar revise los platos para llevar.
«Esto no es un comienzo», escribe. «Incluso si la comida pudiera ser desviada, la mesa de la cocina moderna de mediados de siglo seguiría siendo monótona igual».
