Los champiñones son un ingrediente muy apreciado en la cocina. Debido a su sabor y textura tan especial, forma parte de muchas recetas y las maneras de prepararlos son variadas.
Los champiñones en lata son muy convenientes porque se pueden almacenar sin refrigeración y se conservan por bastante tiempo. El inconveniente se presenta cuando se abre una lata de champiñones y no se va a usar toda. Si ese es un asunto que te preocupa, sigue leyendo.
¿Cómo conservar los champiñones después de abierta la lata?
Los champiñones en lata se pueden sacar de ella y conservarse por varias semanas si se congelan y por algunos días si se refrigeran. Pero para hacerlo correctamente y que no pierdan propiedades, hay que seguir los siguientes pasos:
Lavado
Lo primero que hay que hacer es lavar los champiñones, porque cuando son envasados en latas le agregan conservantes líquidos que se les deben retirar.
Para lavarlos se debe colocar los champiñones en un colador grande, puede ser el que se utiliza para la pasta y se le deja correr agua del grifo. Esto se debe hacer por unos 5 minutos, mientras se mueven los champiñones con una paleta o con la mano.
Escurrido
El proceso de escurrido es el que se hace para eliminar el exceso de humedad. Una opción es dejar los champiñones en el colador y colocar este sobre una olla u otro recipiente, de manera que el agua caiga libremente.
Luego de eso, se debe retirar el resto de la humedad extendiendo los champiñones en papel absorbente y cambiarlo cada vez que se sature de agua. Luego de que los champiñones estén escurridos están listos para envasarse.
Envasado
Hay varias opciones para envasar los champiñones, puede ser un táper resistente a la congelación o un táper normal si se va a guardar en la parte de abajo del refrigerador.
Otra opción es una bolsa con cierre hermético, en ese caso se introducen los champiñones, se aplastan y se cierra la bolsa de manera que quede la menor cantidad de aire posible.
Si no hay disponibles bolsas con cierre hermético, se pueden usar bolsas normales y apretar bien los champiñones de manera de que queden compactos, luego anudarla muy fuertemente.
Hay en el mercado bolsas especiales para envasar al vacío, que vienen con un equipo especial para ello. Este sistema es muy conveniente para conservar los champiñones, pero también otros alimentos.
Congelación
Una vez que los champiñones estén envasados, lo que queda es colocarlos en el congelador. Una vez congelados, los champiñones se conservan por varias semanas en perfectas condiciones, no se altera ni el sabor ni la textura.
Cuando se quiera descongelar, solo hay que sacarlos del congelador y esperar a que la temperatura suba por acción del ambiente. Luego de eso, los champiñones se pueden usar para cualquier preparación.
Si los champiñones se van a usar antes de 3 días, se pueden colocar en la parte de abajo del refrigerador y usarlos normalmente.
Consejos y recomendaciones
- Lo mejor es comprar los champiñones en lata de una marca reconocida, envasados por una empresa con altos estándares de calidad.
- También hay que tratar de mantener los champiñones dentro de la lata y congelarlos solo si es muy necesario.
- Cuando se vaya a congelar champiñones, lo mejor es dividirlos en porciones pequeñas, que sean suficientes para una sola preparación.
- Nunca se debe volver a congelar los champiñones después de descongelarlos. Eso aplica para cualquier otro alimento.
- Cuando se envasen los champiñones para congelarlos es bueno marcarlos con la fecha de envasado y la de vencimiento que venía en la lata. Nunca se deben consumir después de la fecha de vencimiento y solo 3 semanas después de la fecha de envasado.
- Busca recetas variadas y usa los champiñones de maneras creativas.
Los champiñones son deliciosos y muy versátiles. El proceso de conservación permite que se tengan disponibles en todas las temporadas, para el disfrute de todos.
