Los dumplings o empanaditas orientales son muy populares en la gastronomía internacional. La diversidad de rellenos que admite esta receta la hace muy popular. En china y otros lugares orientales es muy tradicional comer los dumplings durante el desayuno, almuerzo y merienda. Y su preparación puede ser hervida o frita lo que los hace mucho más adaptable al paladar occidental. Toma nota del paso a paso y sabrás cómo hacer dumplings chinos con una receta fácil.
Cómo hacer dumplings chinos rellenos de cerdo
Ingredientes para la masa
100g de harina
2 tazas de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
Ingredientes para el relleno
400g de carne de cerdo molida
1 cebolla morada
1 cucharada de salsa soja
2 dientes de ajo grandes
1 cucharada de miel
1 toque de pimienta recién molida
Preparación de la masa
Tibia el agua, viértela en un bol y añade la harina y la sal mezcla hasta unir completamente; luego agrega el aceite y continúa mezclando para incorporarlo muy bien, amasa un poco y deja reposar 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo divide la masa en 20 porciones de igual tamaño. Procede a darle forma plana y redonda a cada porción; primeramente estirando con la mano o de ser necesario con un rodillo. Enharina tus manos o el rodillo para evitar que se peguen. Al terminar de dar forma a todas las porciones refrigéralas.
Preparación del relleno
Corta en brunoise la cebolla, maja los ajos y agrégalos al cerdo molido, sazona con la miel, la pimienta y la soja. Se considera innecesario añadir sal pues la soja contiene suficiente. Sin embargo, esto es a gusto personal. Mezcla muy bien con las manos para que todos los ingredientes se unan y adquieran un rico sabor.
Saca los discos del refrigerador y procede a rellenar cada uno con una cucharada de carne de cerdo. No rellenes en exceso para que no se rompa; tampoco pongas tan poco relleno que el bocadillo sea sólo masa asada o frita. Luego de colocar el relleno, dobla el disco a la mitad y con tus dedos húmedos de un toque de agua cierra muy bien todo el borde los dumplings dándoles una forma ondulara.
Cocción de los dumplings
Hay 2 formas de cocinar los dumplings, hervidos o fritos a continuación te explicamos ambos.
Hervidos
Pon a hervir agua en una cacerola al hervir introduce los dumplings y deja que el agua hierva nuevamente. Al romper hervor se baja el fuego y se dejan los dumplings 10 minutos. Vigila la cocción para que la masa no se ablande excesivamente.
Fritos
Luego de realizar el proceso de hervido se sacan de la cacerola escurriéndolos muy bien; y luego se agregan a un sartén con aceite caliente para dorarlos 2 minutos por ambos lados hasta que estén crujientes y con ese lindo color dorado apetecible. Y ¡listo! a degustar estos ricos dumplings chinos.
Sugerencias para su elaboración
Se puede utilizar los discos de masa que se venden listos para rellenar. Simplemente aplana los discos un poco más de ser necesario y no habrá ningún problema. Sin embargo, la preparación de la masa es muy simple y seguro tienes los ingredientes en casa.
Los dumplings chinos tradicionales se rellenan con carne de cerdo o res, verduras y especies. Ahora bien, los dumplings admiten tantas variedades de rellenos como los diversos paladares que los degusten. Entre los rellenos más comunes para los dumplings están la carne de res, pollo, atún, camarones y pare de contar.
Acompañar los dumplings chinos con una salsa soya de calidad o una típica salsa agridulce china, es elevar su exquisito sabor.
