El psyllium ha irrumpido en la escena alimentaria como una revolución debido a su alto contenido en fibra. Si eres un entusiasta de la comida ecológica, es probable que hayas oído hablar de él. Pero ¿qué es exactamente el psyllium?
Origen del psyllium
El psyllium es una fibra laxante que se obtiene de una planta llamada Plantago ovata. Consiste en pequeñas semillas envueltas en una cáscara que se caracterizan por su capacidad para absorber agua fácilmente, lo que les confiere una textura gelatinosa o pegajosa.
Su cultivo se encuentra principalmente en Asia y el norte de África, aunque la mayoría de la producción proviene de la India. Al igual que la goma xantana, esta fibra se ha comenzado a utilizar en la elaboración de panes y productos de repostería sin gluten, ya que permite lograr una textura esponjosa similar a la de los productos con gluten.
La principal diferencia entre el psyllium y la goma xantana es que el primero contribuye a la esponjosidad del pan, mientras que la segunda ayuda a evitar que se rompa o desmorone.
Bondades saludables
Se aconseja utilizar aproximadamente 20 gramos (una cucharada sopera) de psyllium por cada 500 gramos de pan. No se debe exceder esta cantidad diaria, ya que su alto contenido en fibra puede ser perjudicial para el organismo.
Entre los beneficios del consumo de esta fibra se encuentran el control de la diabetes, el alivio del estreñimiento, la pérdida de peso y la reducción del colesterol malo. Aunque actualmente no es posible encontrar psyllium en los supermercados Mercadona, es probable que pronto esté disponible.
Ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora la salud digestiva. Además, el psyllium puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir el colesterol, lo que lo convierte en un aliado para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades crónicas. También puede contribuir a la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad. Es un alimento funcional con múltiples beneficios para la salud.
