Los bebedores están tambaleándose después de que un nuevo estudio sobre la resaca desmiente la antigua teoría de que beber cerveza antes que el vino reduce el dolor de la mañana siguiente.
Un total de 90 voluntarios fueron reclutados por investigadores británicos y alemanes que querían examinar «la influencia de la combinación y el orden del consumo de cerveza y vino en la intensidad de la resaca».
«Todo el mundo conoce el dicho, ‘la cerveza antes que el vino y te sentirás bien, el vino antes que la cerveza y te sentirás raro'», dijo Kai Hensel, científico investigador sénior de la Universidad de Cambridge que dirigió la investigación. «Pensamos que debe haber algo adentro, ¿cómo podemos probarlo?»
La solución de los científicos fue dividir a los voluntarios, de entre 19 y 40 años, en tres grupos y luego llenarlos con alcohol.
Bajo condiciones de laboratorio estrictamente controladas, el primer grupo bebió alrededor de dos pintas y media de cerveza y luego cuatro copas grandes de vino blanco. El segundo grupo consumió las mismas bebidas pero en orden inverso. Los voluntarios del tercer grupo solo tomaron cerveza o solo vino, hasta la misma concentración de alcohol en el aliento.
Al día siguiente, todos fueron evaluados en una «escala de resaca aguda». Luego, las pruebas se repitieron la semana siguiente para que cada participante pudiera experimentar con cerveza y luego vino o viceversa, o cambiar de solo cerveza a solo vino.
Los bebedores «recitaron una gran lista de síntomas de resaca y alrededor de uno de cada diez vomitó», dice The Guardian. Pero los hallazgos, publicados en The American Journal of Clinical Nutrition, mostraron que el orden en que se consumieron las bebidas no tuvo impacto en la intensidad de la resaca.
«Usando vino blanco y cerveza, no encontramos verdad en la idea de que beber cerveza antes que el vino provoque una resaca más leve que al revés», dijo el coautor del estudio, Joran Kochling, de la Universidad alemana de Witten/Herdecke.
«La verdad es que beber demasiado de cualquier bebida alcohólica puede provocar resaca».
El experimento del alcohol es solo uno de los muchos que han intentado resolver el enigma de la resaca, o veisalgia, para usar el término médico, en los últimos años.
¿Por qué tenemos resaca?
Los científicos no están seguros de por qué los obtenemos, pero tienen algunas ideas. «Los especialistas en adicciones a menudo han notado que la resaca es técnicamente una forma de abstinencia de alcohol en su forma más benigna», dijo al New York Times Laura Veach, consultora y profesora de cirugía en la Universidad de Wake Forest en Carolina, al New York Times del Norte.
Por lo general, «las resacas comienzan cuando el alcohol en nuestro torrente sanguíneo comienza a disminuir y alcanza su punto máximo cuando llegamos a cero», agrega el sitio de noticias Quartz.
El primero de los dos factores principales que afectan la severidad de la resaca de una bebida es obvio. «Cuanto mayor sea el contenido de alcohol y más rápido lo bebas, peor será la resaca», dice Claudia Hammond de la BBC.
Junto con el etanol que desencadena la intoxicación, los otros químicos clave en el alcohol que parecen empeorar la resaca son lo que los expertos llaman congéneres. Estas son sustancias «producidas durante la fermentación que le dan a las bebidas más oscuras su color y parte de su sabor», dice Hammond. El whisky bourbon, por ejemplo, normalmente contiene 37 veces más congéneres que el vodka.
¿Mezclar bebidas empeora la resaca?
Mezclar bebidas «puede no ser una buena idea, ya que reduce la probabilidad de que pueda llevar un registro de cuántas bebidas estándar ha consumido», escribe Stephen Bright, profesor titular de adicciones en la Universidad Edith Cowan de Australia, en un artículo sobre La conversación.
Sin embargo, por sí solo, mezclar bebidas «no empeorará la resaca», dice Hammond de la BBC.
Pero «dado que no todas las bebidas son iguales (un trago de tequila se bebe mucho más rápido que una pinta de cerveza, aunque ambos tienen aproximadamente el mismo contenido de alcohol), es posible que consumir una variedad de bebidas diferentes pueda conducir a más alcohol en general”, observa Bustle.
Y eso significa más sufrimiento una vez que estés sobrio.
