Para los amantes del picante y el arroz, el singular platillo cocido como tteokbokki, representa un plato exquisito y digno de la comida coreana.
Este plato combina muy bien el valor proteico, con un carbohidrato de bajo índice glicémico como lo es el arroz y, una serie de vegetales que, combinados entre sí, aportan un gustoso valor nutricional a quien lo degusta.
El tteokbokki, tiene varias versiones de acuerdo con el momento histórico que se presenta, sin embargo, siempre ha tenido como base la proteína y el aspecto rojo salsoso.
Le invitamos a conocer más acerca de este platillo coreano de gastronomía ambivalente, por una parte, digno de la buena mesa y por otro de representar la comida callejera. Bienvenidos (as).
¿Qué es Tteokbokki?
En un plato típico de corea del sur, que suele denominarse ddukbokki, forma parte de la gastronomía de pasteles de arroz, salteados con salsas de chiles rojos y caldos salados.
Hay muchas formas de preparar el caldo de base para este plato, una de ellas, es con algas (kelp) o anchoas.
Indiscutiblemente, este plato logra mezclar muy bien los sabores dulces, salados, picante, y la textura chiclosos a la vez.
Historia del tteokbokki
Este plato, ha pasado a resignificar su trague de clientes en este tiempo moderno, es habitual notar, como los pojangmachas. Venden ampliamente a sus aficionados comensales, en estadías o campos militares, escuelas u otros.
No obstante, no siempre fue así, en el siglo XIX, llegó a representar un plato exclusivo que la realeza tenía como primera opción.
Siendo la base el arroz, el tteokbokki ha variado en condimentación, a fin de hacerse más popular entre su gentilicio, hasta el punto de haber preferencias entre los grasientos, picantes, salsoso, con sabor a cordero, carne o predominancia de pescado u anchoa.
Ingredientes magistrales del Tteokbokki
A detallar, cuatro (04) de ellos más distinguidos:
- Algas
Este componente de bajos niveles de calorías, aporta al organismo gran cantidad de agua, minerales, vitaminas A, C, D y E. También contiene el grupo de oligoelementos completos, lo que brinda al cuerpo un variado suplemento en polvo.
- Gochujang
Es un potente fermentado de chiles rojos en polvo, que aportan a la comida coreana un sabor complejo profundo. Para los amantes del picante con otros sabores explosivos, resultará un sabor ideal.
El Gochujang, aporta en sus platos un sabor dulce, salado y picante al mismo tiempo. Entre los componentes que la integran están: chiles rojos, pasta de soja fermentada, harina de arroz glutinoso y germen de trigo.
- Chile en copos
Los chiles en trozos molidos, es lo que se conoce como chile en copos, estos aportan un distinguido sabor picante, conocido con el nombre de guindilla. Algunos chiles en copos, son vendidos con combinaciones como pimentón, orégano, comino u otras especias.
- Jarabe de arroz
También se denomina arroz marrón, consiste en endulzar el almidón de arroz hasta descomponerse y adoptar una textura espesa ideal para aderezar.
Curiosidades del tteokbokki
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- Tal como lo es el ñoqui en la comida italiana, el tteokbokki en la comida coreana, presenta una textura gomosa que muchas veces, suele apreciarse con falta de cocción, pero, no es así.
- En vez de cocinarlo en casa, podrá adquirirlo en tiendas de exquisiteces coreanas o supermercados.
- Su base de preparación en casa, es la harina de arroz
- Podrás utilizar el microondas para una preparación fácil y rápida.
