Suculenta crema de mejillones para despedir el invierno

La primavera le pisa los talones al invierno y esta pandemia mundial de covid-19 nos obliga a estar en cuarentena social y a tomar frecuentemente alimentos y bebidas calientes. As铆 que, lo mejor para despedir el invierno, alejar de nuestro camino al covid-19 y darnos un buen gustazo, es deleitar nuestro paladar con una rica y sustanciosa crema de mejillones. Y si adem谩s, la acompa帽amos con crotones dorados con mantequilla saborizada tenemos el 茅xito garantizado.

La receta que hoy te detallamos es un plato de cuchara de f谩cil preparaci贸n; y que para nada sacrifica la saz贸n, la creatividad, la frescura o el buen gusto. Sigue leyendo y conoce el paso a paso para preparar nuestra suculenta receta de crema de mejillones; y tambi茅n toma nota para que repliques c贸mo hacer crotones con mantequilla saborizada, el acompa帽ante perfecto de nuestra crema. Por eso, activa tu creatividad y tu exigente paladar con esta rica entrada.

Receta de crema de mejillones para 6 personas

Esta preparaci贸n es bastante sencilla, pero para nada simple. Los ingredientes de esta crema de mejillones al ser de primera calidad garantizan obtener como resultado una excelente preparaci贸n. Ahora, comencemos el paso a paso para su elaboraci贸n; y deja salir toda tu creatividad para elaborar esta suculenta crema de mejillones con la que despediremos el invierno.

Crema de mejillones

Ingredientes

1 kg de mejillones mejor frescos

陆 litro de fumet de pescado (consom茅 concentrado y colado, elaborado con cabezas y espinazos de pescado, conchas de mariscos, agua, especies y ali帽os a gusto)

1 puerro

1 cebolla

3 zanahoria

1 tomate

3 diente de ajo o a gusto

75ml de nata

100 de vino blanco

Aceite de oliva o girasol

Pan del d铆a anterior (trozos o rebanadas)

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de perejil picado finamente

1 pizca de c煤rcuma rallada

Un poco de cilantro

1 lim贸n grande y jugoso

Sal y pimienta al gusto

Preparaci贸n

Lava concienzudamente los mejillones con suficiente agua y col贸calos en una cazuela; agr茅gale el vino, pon a fuego medio y cocina por 10 minutos. Procede a colar todo el l铆quido que los mejillones soltaron y res茅rvalo. Retira de las conchas de los mejillones toda su pulpa con una cuchara y reserva.

Procede a cortar finamente el puerro, la cebolla y el tomate. Ralla las zanahorias y maja 1 diente de ajo. En un sart茅n con un poco de aceite rehoga todos los vegetales y el ajo hasta dorar un poco. Luego agrega el caldo de mejillones y el fumet de pescado, y continua cocinando por 15 minutos. Agrega la pulpa de mejillones, reservando algunos para la presentaci贸n del plato. A帽ade sal y pimienta.

Seguidamente incorpora la nata, la c煤rcuma y cocina 5 minutos m谩s, rectifica la saz贸n de ser necesario. Transcurrido el tiempo retira del fuego y proceder a triturar toda la mezcla en la batidora o el procesador a m谩xima velocidad. Agrega la crema en un bol de acero inoxidable y mant茅n caliente a ba帽o de Mar铆a.

Calienta la plancha y maja el ajo restante hasta obtener una pasta. En un bol a帽ade la mantequilla, la pasta de ajo y el perejil. Revuelve para integrar todo, barniza los trozos o las rebanadas de pan con esta rica preparaci贸n y tuesta en la plancha hasta dorar por ambos lados.

Presentaci贸n para la crema de mejillones

En una cazuela de barro o en un plato hondo preferiblemente de color blanco coloca una porci贸n de crema de mejillones; luego decora situando en el centro unos trozos de pan, algunos mejillones y un toque de cilantro que realzar谩 esta preparaci贸n. Al momento de servir presenta la crema de mejillones junto con un gajo de lim贸n por cada comensal.

Y 隆listo!, despidamos al invierno y recibamos la primavera con la mejor energ铆a positiva posible.

Crema de mejillones

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